ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

Σας περίσσεψε κοτόπουλο από την προηγούμενη ημέρα;
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή σαλάτας…..

ΚΟΤΟΣΑΛΑΤΑ

Από τις πιο νόστιμες και αγαπημένες σαλάτες για ένα ελαφρύ και υγιεινό βραδινό.

Υλικά

  • 1 μπούτι ή στήθος κοτόπουλο (βραστό ή ψητό χωρίς την πέτσα)
  • 1 ντομάτα ή 10 ντοματίνια
  • 2-3 φύλλα μαρουλιού και 1-2 φύλλα λόλο ρόσο
  • 1 αγγουράκι
  • 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι βραστό
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 καρότο
  • ½ κρεμμύδι

Dressing

  • 2 κ.σ. μουστάρδα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. ξίδι
  • 1 κ.γ. μέλι

Ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε στο multi τα υλικά του dressing, περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε ή ψήνετε το κοτόπουλο χωρίς λάδι και αφαιρείτε την πέτσα, έπειτα το κόβετε σε κομματάκια. Σ’ ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα λαχανικά αφού τα ψιλοκόψετε και προσθέτετε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σ’ ένα άλλο μπολάκι βάζετε όλα τα υλικά του dressing και τα ανακατεύετε. Περιχύνετε το dressing στο μπολ με το κοτόπουλο και τα λαχανικά και καλή σας όρεξη!

Προσθέτοντας μεγαλύτερη ποσότητα καλαμποκιού ή 3-4 μικρά παξιμαδάκια κριθαρένια μπορείτε να την καταναλώσετε και ως μεσημεριανό γεύμα.