Η σαλάτα με κινόα είναι μια εξαιρετική ανοιξιάτικη επιλογή για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ αλλά πλήρες σε θρεπτικά συστατικά γεύμα.
Η κινόα γενικά έχει πολλά οφέλη για την υγεία μας σε πολλούς τομείς. Είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας όπως πρωτεϊνη, φυσικές ίνες και βιταμίνες ενώ ταυτόχρονα περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά στοιχεία.
Επίσης, η κινόα συμβάλει στην καλή υγεία της καρδιάς μας και στην διαχείριση του βάρους, μιας και μας δίνει αίσθημα κορεσμού.
Τι άλλο λοιπόν να ζητήσει κανείς από ένα ελαφρύ γεύμα όπως η ανοιξιάτικη σαλάτα με κινόα;
Υλικά για την σαλάτα με κινόα
- 4 φλιτζάνια πράσινα λαχανικά (ρόκα, σπανάκι, σέσκουλο, λάχανο kale)
- 1-1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένη κινόα
- 1/3 φλιτζάνι ελιές
- 1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι καρύδια
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
Υλικά για την βινεγκρέτ
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Χυμός από ένα λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- 1/2 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε την σαλάτα με κινόα
Για τη βινεγκρέτ
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και το μέλι. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχάρια και αλατοπιπερώνουμε.
Για τη σαλάτα
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε την κινόα με την πρασινάδα, τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, τα καρύδια και τη φέτα.
Περιχύνουμε τη βινεγκρέτ στη σαλάτα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!
Σας άρεσε η συνταγή για την σαλάτα με κινόα;
Δείτε και άλλες πρωτότυπες και θρεπτικές συνταγές στην ενότητα Συνταγές της ιστοσελίδας μου!
