Μια φθινοπωρινή σαλάτα είναι μια εξαιρετική επιλογή για αυτήν την εποχή!
Θα μας προσφέρει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά εποχιακών λαχανικών τα οποία γενικά πρέπει να προτιμάμε. Τα λαχανικά αλλά και τα φρούτα εποχής έχουν ελάχιστα ή και καθολου συντηρητικά σε σχέση με άλλα τρόφιμα που συλλέγονται σε απομακρυσμένες χώρες και για να ταξιδέψουν χρειάζονται την προσθήκη ουσιών.
Γενικά, οι σαλάτες πρέπει να είναι αναπόσπαστο μέρος σε κάθε γεύμα μας για μια πληθώρα λόγων! Καταρχάς, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες οι οποίες μας βοηθούν να χορτάσουμε και να χωνέψουμε. Τα λαχανικά όπως γνωρίζουμε περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα αλλά και άλλα συστατικά που ενισχύουν την υγεία και προστατεύουν το καρδιακό σύστημα.
Δεν σας φτάνουν όλα τα παραπάνω; Οι σαλάτες είναι κατά κανόνα χαμηλές σε θερμίδες, συνεπώς μας βοηθούν στην απώλεια περιτού βάρους και στην επίτευξη των στόχων μας!
Φθινοπωρινή σαλάτα: Υλικά που θα χρειαστείτε για 4 άτομα
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
- 150 γραμμάρια μαρούλι με ρόκα
- 1 αβοκάντο κομμένο σε λεπτές φέτες
- ½ της κούπας θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί ή φέτα
- ½ της κούπας ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα
- 1/3 της κούπας αποξηραμένα cranberries
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
Υλικά για το dressing
- • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ξίδι
- 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή ½ κουταλιά του γλυκού σκόνη σκόρδου
- ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλιά του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς να ετοιμάσετε την φθινοπωρινή σαλάτα
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 2000C. Απλώνουμε τις κομμένες πατάτες σε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 30 περίπου λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και αφήνουμε στην άκρη.
2. Για το dressing ανακατεύουμε απλά μαζί όλα τα υλικά.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μαρούλι με τη ρόκα, το αβοκάντο, το τυρί, τους ξηρούς καρπούς και τα cranberries. Περιχύνουμε με το dressing και απολαμβάνουμε!
Σας άρεσε η συνταγή για το γεμιστό καλαμάρι;
Δείτε άλλες πρωτότυπες και θρεπτικές συνταγές στην ενότητα Συνταγές της ιστοσελίδας μου.
